关于寿光市王高虎头鸡的奇闻轶事

网站编辑夏若晴

关于寿光市王高虎头鸡的奇闻轶事
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寿光市王高虎头鸡，作为一道地区名菜，现为省级非物质文化遗产，创制记录最早见于王高《王氏家谱》记载为康熙年间，至清末民国后已经广泛外传。其炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。

据传，王高地区制作虎头鸡最少已有四百多年的历史，上溯至清末民国时期，同盛、福有、洪烈等菜馆制作的虎头鸡颇负盛名，当时烟台驻守将军朱泮藻，专门制定虎头鸡为必备菜品款待宴请当地知县名流，一时成为佳话。

近代时，当地厨师王景顺所制作的松鸡闻名全县，北洋军阀时期天津举办四方食艺大赛，寿光人王景顺以王高虎头鸡菜式一举夺魁，获当时政府的嘉奖，时《大公报》记者对王景顺其人进行了专访，《北洋画报》亦对其所制王高虎头鸡进行了照片刊登，可谓名噪一时。
虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，可谓是一品佳肴。
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