带你了解寿光市王高虎头鸡的历史渊源

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带你了解寿光市王高虎头鸡的历史渊源
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寿光市王高虎头鸡又名松鸡，是寿光市王高一带名吃，已有几百年的历史，现为省级非物质文化遗产。其炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美。那你知道它有怎样的历史渊源吗？

虎头鸡制作起源于何时何地不可考，但王高虎头鸡的起源至今已有四百余年，据王高《王氏家谱》所载为清代康熙年间所创制，最早可见的文字资料为清乾隆二十年(1755)。

知县王椿总修的《续寿光县志》“世居于城北十五里土丘之侧......往来胶莱客商通衢便利.....以贩肉糜 膳（善）糜为业”其中的肉糜推断即为今天的王高虎头鸡，（膳糜可能为葩菇，因王高城古代多寺院僧人，葩菇虽形似肉丸，但其实为纯素食，僧侣多可食用，故而成为膳糜）。
王高虎头鸡虽说是一直民间私房菜（2002年被纳入鲁菜标准），但正因如此才避免了被各种嫁接和改造，才能真正品味出传统鲁菜的精髓。
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